Олія має нижчу температуру плавлення, тому при смаженні в такому маслі утворюється більше канцерогенів, і, оскільки масло є рідким, воно легше і більше вбирається в продукти. ✔️А сало лише утворює жирну плівку, не даючи страві прилипати. Крім того, під час готування на салі утворюється менше канцерогенів.
